Sopas, cremas y guisos · Castilla y León
Sopa de ajo
Sopa de pastores y de días de frío, de las que resucitan. Pan duro, ajo, pimentón y caldo, con un huevo cuajado dentro. En Castilla se tomaba en cazuela de barro.
- Preparación10 min
- Cocción25 min
- Tiempo total35 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías260 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Corta el pan en rebanadas finas. Si está muy tierno, tuéstalo un poco.
En una cazuela, calienta el aceite y dora los ajos laminados a fuego suave. Añade el jamón y dale unas vueltas.
Incorpora el pan y remueve para que absorba el aceite, un par de minutos.
Retira del fuego, añade el pimentón y remueve rápido para que no se queme.
Vierte el caldo caliente, sala y cuece a fuego lento 15 minutos, hasta que el pan se deshaga un poco.
Casca los huevos sobre la sopa, tapa y deja que cuajen 3-4 minutos. Sirve enseguida.
Trucos para que te salga perfecta
- Si prefieres, bate los huevos y añádelos en hilo removiendo, como una sopa de huevo.
- Hacerla en cazuela de barro y terminarla en el horno es la forma más tradicional.
Preguntas frecuentes
¿Qué pan es mejor para la sopa de ajo?
Pan de hogaza o de miga densa, del día anterior o de dos días. El pan de molde se deshace demasiado.
¿Se puede recalentar?
Sí, pero sin los huevos. Mejor cuajarlos en el momento de servir.
