Foto de ejemplo: Juan Emilio Prades Bel · CC BY 4.0 · Wikimedia Commons

Lentejas con chorizo

Name: Lentejas con chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Española
Ingredients: 400 g de lentejas pardinas; 2 chorizos para guisar (unos 200 g); 100 g de panceta o tocino (opcional); 1 cebolla; 1 pimiento verde; 2 zanahorias; 2 dientes de ajo; 1 tomate maduro; 2 patatas medianas; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 hoja de laurel; 4 cucharadas de aceite de oliva; 1,8 litros de agua; Sal

Si las tomas, bien, y si no, las dejas. Las lentejas estofadas son de los platos más buscados de España y de los más agradecidos: baratas, nutritivas y todavía mejores al día siguiente.

Preparación15 min
Cocción50 min
Tiempo total1 h 5 min
Raciones6 personas
DificultadFácil
Calorías480 kcal/ración

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Preparación paso a paso

Lava las lentejas en un colador bajo el grifo. Las pardinas no necesitan remojo.
Pica la cebolla, el pimiento y el ajo. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Ralla el tomate.
En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria a fuego medio 10 minutos.
Añade el tomate rallado y cocina 5 minutos. Retira del fuego, añade el pimentón y remueve para que no se queme.
Incorpora las lentejas, el chorizo en rodajas gruesas, la panceta, el laurel y el agua fría. Lleva a ebullición.
Baja el fuego y cuece a fuego lento 25 minutos.
Añade las patatas peladas y cascadas en trozos pequeños, sala y cuece 15-20 minutos más, hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo haya espesado.
Apaga el fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir.

Trucos para que te salga perfecta

En olla rápida: todo junto desde el principio, 12 minutos desde que suba la válvula.
Si el caldo queda muy líquido, aplasta unas patatas con un tenedor y remuévelas: espesan sin necesidad de harina.
Un chorrito de vinagre en el plato, justo al servir, realza mucho el sabor y ayuda a absorber el hierro.