Pasta y pizza · Nápoles
Pizza casera
La pizza es de lo más buscado en España, y hacerla en casa es más fácil de lo que parece. Masa con harina, agua, levadura y sal, un buen levado y el horno lo más fuerte posible.
- Preparación25 min
- Cocción12 min
- Reposo2 h
- Tiempo total2 h 37 min
- Raciones2 pizzas
- DificultadMedia
- Calorías780 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la masa (2 pizzas)
- Para cubrir
Preparación paso a paso
Disuelve la levadura en el agua templada. En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
Añade el agua con levadura y el aceite, y mezcla hasta formar una masa. Amasa 10 minutos sobre la encimera hasta que esté lisa y elástica.
Forma una bola, ponla en un bol engrasado, tápala con un paño y déjala levar 1 hora y media o 2, hasta que doble su volumen.
Divide la masa en dos bolas y déjalas reposar 20 minutos más, tapadas.
Precalienta el horno a la máxima temperatura (250 °C o más) con la bandeja dentro, al menos 30 minutos.
Mezcla el tomate con el orégano, sal y un hilo de aceite. No hace falta cocinarlo.
Estira cada bola con las manos, desde el centro hacia fuera, dejando el borde algo más grueso. Colócala sobre papel de horno.
Extiende una capa fina de tomate y reparte la mozzarella en trozos. Deslízala sobre la bandeja caliente y hornea 8-12 minutos, hasta que el borde esté dorado.
Al sacarla, añade albahaca fresca y un hilo de aceite.
Trucos para que te salga perfecta
- Si dejas levar la masa en la nevera 24-48 horas, gana mucho sabor y es más digestiva.
- Poca salsa y poco queso: una pizza sobrecargada queda cruda en el centro.
- Si tienes piedra de hornear, el resultado mejora muchísimo.
Preguntas frecuentes
¿Qué harina es mejor para pizza?
Harina de fuerza o la italiana tipo 00. Tienen más proteína y hacen una masa elástica y crujiente.
¿Se puede congelar la masa de pizza?
Sí, después del primer levado. Congélala en bolas envueltas en film. Descongélala en la nevera y deja que atempere antes de estirarla.
¿Por qué no sube la masa?
Casi siempre por levadura caducada o agua demasiado caliente, que la mata. El agua tiene que estar templada, nunca por encima de 40 °C.
