Pescados y mariscos · España
Lubina al horno
Pescado al horno sobre una cama de patatas y cebolla, y al final el típico refrito de ajos con guindilla y vinagre por encima. Se hace prácticamente solo.
- Preparación15 min
- Cocción30 min
- Tiempo total45 min
- Raciones2 personas
- DificultadFácil
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Precalienta el horno a 190 °C.
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Mézclalas con la cebolla y el pimiento en juliana, sal y 3 cucharadas de aceite.
Extiéndelas en una bandeja de horno y hornéalas 20 minutos.
Sala la lubina, colócala abierta sobre las patatas con la piel hacia abajo y riega con el vino blanco. Hornea 12-15 minutos.
Mientras, dora los ajos laminados con la guindilla en el resto del aceite. Retira del fuego y añade el vinagre con cuidado, porque salpica.
Saca la lubina, riégala con el refrito y espolvorea perejil.
Trucos para que te salga perfecta
- Si las patatas están algo gruesas, dales 5-10 minutos más antes de poner el pescado.
- La lubina está hecha cuando la carne se separa fácilmente de la espina.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa a la espalda?
Abierta por el lomo, sin la espina central, en una sola pieza. Pídelo así en la pescadería.
¿Cuánto tiempo necesita la lubina en el horno?
Abierta, unos 12-15 minutos a 190 °C. Entera, 20-25 minutos.
