Salsa romesco

Name: Salsa romesco
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Española
Ingredients: 4 ñoras secas; 3 tomates maduros; 1 cabeza de ajos; 50 g de almendras tostadas; 30 g de avellanas tostadas; 1 rebanada de pan; 150 ml de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de Jerez; 1 cucharadita de pimentón dulce; Sal

La salsa de Tarragona para el pescado, las verduras a la brasa y, sobre todo, para los calçots. Ñoras, tomates y ajos asados, frutos secos tostados, pan frito, aceite y vinagre.

Preparación15 min
Cocción30 min
Tiempo total45 min
Raciones1 tarro
DificultadFácil
Calorías120 kcal/ración

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Preparación paso a paso

Pon las ñoras en remojo en agua caliente 30 minutos. Ábrelas y raspa la carne.
Asa los tomates y la cabeza de ajos en el horno a 200 °C durante 25-30 minutos.
Fríe la rebanada de pan en un poco de aceite hasta que esté dorada.
Pela los tomates y los ajos asados.
Tritura las almendras, las avellanas y el pan. Añade la carne de ñora, los tomates, los ajos, el pimentón, el vinagre y sal.
Tritura añadiendo el aceite en hilo hasta tener una salsa espesa pero no del todo fina. Ajusta de sal y vinagre.