Salsas · Menorca
Mayonesa casera
Con batidora de brazo y el truco de no mover el aparato al principio, la mayonesa sale en dos minutos y nunca se corta. Su nombre viene de Mahón, en Menorca.
- Preparación5 min
- Tiempo total5 min
- Raciones1 tarro
- DificultadFácil
- Calorías90 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pon en el vaso de la batidora el huevo, el limón y la sal. Añade el aceite encima.
Mete la batidora hasta el fondo del vaso y enciéndela a velocidad máxima sin moverla.
Cuando veas que la salsa empieza a espesar y a subir blanca desde el fondo, unos 10-15 segundos, levanta la batidora muy despacio.
Sube y baja suavemente hasta que todo el aceite esté integrado y la mayonesa esté espesa.
Prueba y ajusta de sal y limón. Guárdala en la nevera.
Trucos para que te salga perfecta
- El huevo y el aceite a la misma temperatura evitan que se corte.
- Solo con aceite de oliva virgen extra sale amarga. Mezcla con girasol o usa oliva suave.
Preguntas frecuentes
¿Qué hago si se corta la mayonesa?
Pon otro huevo en un vaso limpio y ve añadiendo la mayonesa cortada poco a poco mientras bates. Se recupera.
¿Se puede hacer mayonesa sin huevo?
Sí, la lactonesa: 100 ml de leche fría en lugar del huevo y unos 200 ml de aceite. Se hace igual.
¿Cuánto dura la mayonesa casera?
Como mucho 24-48 horas en la nevera. Lleva huevo crudo: no la dejes fuera ni la guardes más.
