Postres y dulces · Cataluña
Panellets
Los dulces de la Castanyada, la noche de Todos los Santos en Cataluña. Bolitas de mazapán de almendra y boniato cubiertas de piñones, coco o almendra, que se toman con castañas asadas y vino dulce.
- Preparación40 min
- Cocción12 min
- Tiempo total52 min
- Además12 h de nevera o remojo
- Raciones30 panellets
- DificultadMedia
- Calorías90 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Asa o cuece el boniato hasta que esté muy tierno. Pélalo, machácalo y deja que se enfríe.
Mezcla el boniato con el azúcar, la almendra molida y la ralladura hasta formar una masa uniforme.
Tapa y deja reposar la masa en la nevera 12 horas.
Precalienta el horno a 200 °C. Forma bolitas de unos 20 g.
Para los de piñones, pasa cada bolita por clara batida y rebózala en piñones, apretando para que se peguen. Para otras variantes, mezcla la masa con coco o café, o rebózalas en almendra picada.
Coloca los panellets en una bandeja con papel, píntalos con yema batida y hornea 10-12 minutos, hasta que estén dorados.
Trucos para que te salga perfecta
- Remoja los piñones 10 minutos en agua para que se peguen mejor y no se quemen.
- El boniato hace la masa más jugosa y más barata que el mazapán solo de almendra.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo se comen los panellets?
El 31 de octubre y el 1 de noviembre, en la fiesta de la Castanyada catalana.
¿Cuánto duran?
Una semana en un recipiente hermético.
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