Ensaladas y verduras · Cataluña
Escalivada
Pimientos rojos, berenjenas y cebollas asados enteros hasta que quedan melosos, pelados y cortados a tiras. En Cataluña se hacía sobre las brasas, pero el horno funciona de maravilla.
- Preparación15 min
- Cocción1 h
- Reposo30 min
- Tiempo total1 h 45 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías170 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
Lava las verduras y sécalas. Pincha las berenjenas con un tenedor en varios sitios para que no revienten.
Colócalas enteras en una bandeja, úntalas con un poco de aceite y asa unos 50-60 minutos, girándolas a mitad. Los tomates se sacan a los 25 minutos.
Cuando estén blandas y la piel ennegrecida, pásalas a un recipiente y tápalas con un paño o un plato durante 20 minutos. Así se pelan solas.
Pela las verduras, quita las semillas de los pimientos y córtalo todo en tiras.
Coloca las tiras en una fuente, riega con aceite, el jugo que soltaron al asarse y el ajo picado si lo usas. Termina con sal en escamas.
Trucos para que te salga perfecta
- El jugo de asar los pimientos es oro: cuélalo y añádelo al aliño.
- Sírvela templada sobre pan tostado con unas anchoas por encima.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura la escalivada?
Cubierta de aceite y en la nevera, unos 5 días. También se puede congelar.
¿Se puede hacer en el microondas?
Se puede, pero pierde el sabor ahumado. El horno o la barbacoa dan mejor resultado.
