Tapas y entrantes · España
San Jacobos
Un clásico de los menús de casa y de las cenas rápidas. Dos filetes finos con jamón y queso en el medio, empanados y fritos. Por fuera crujen y por dentro el queso sale fundido.
- Preparación15 min
- Cocción10 min
- Tiempo total25 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías480 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Sala ligeramente los filetes por una cara.
Sobre un filete coloca una loncha de jamón y una de queso doblada para que no sobresalga de la carne. Tapa con otro filete.
Presiona bien los bordes con los dedos para que se peguen y el queso no se escape al freír.
Pasa cada san jacobo por harina, huevo batido y pan rallado. Para más seguridad, repite huevo y pan rallado.
Fríelos en aceite a 170 °C unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
Escúrrelos sobre papel absorbente y sirve con ensalada o patatas fritas.
Trucos para que te salga perfecta
- Si el queso sobresale de la carne, se sale al freír. Déjalo siempre un centímetro dentro del borde.
- También se hacen con pechuga de pollo abierta en libro.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama san jacobo?
No hay un origen claro. Se relaciona con el cordon bleu francés y con la escalopa rellena suiza, adaptadas en España a mediados del siglo XX.
¿Se pueden congelar?
Sí, crudos y ya empanados. Congélalos separados y fríelos sin descongelar, a fuego un poco más bajo para que se hagan por dentro.
