Arroces y fideuá · España
Paella mixta
No es la valenciana ni pretende serlo, pero es la paella que más se come en España fuera de Valencia: pollo, marisco, verduras y un caldo mezclado. Gusta a todo el mundo.
- Preparación25 min
- Cocción50 min
- Reposo5 min
- Tiempo total1 h 20 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías590 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Abre los mejillones al vapor y reserva el agua colada para el caldo.
En la paella con aceite, marca las gambas 1 minuto y resérvalas.
Dora el pollo salado 10 minutos. Añade el calamar y el pimiento en tiras y cocina 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y el tomate rallado. Sofríe 5 minutos y añade el pimentón.
Añade el arroz, remueve un minuto y vierte el caldo caliente con el azafrán y los guisantes. Sala y reparte bien el arroz.
Cocina 10 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego medio sin remover. Coloca las gambas y los mejillones encima los últimos 3 minutos.
Deja reposar 5 minutos tapada con un paño.
Trucos para que te salga perfecta
- Corta el pollo pequeño para que se haga bien y se reparta en cada ración.
- El pimiento en tiras largas se puede reservar y colocarlo encima al final para decorar.
Preguntas frecuentes
¿Es lo mismo paella mixta que paella valenciana?
No. La valenciana tradicional solo lleva carne y verdura. La mixta combina carne y marisco, y es una versión muy extendida en toda España.
¿Se puede preparar el caldo con pastillas?
Sí, aunque un caldo casero o de brik de calidad da mucho mejor resultado.
