Ensaladas y verduras · Castilla-La Mancha
Pisto manchego
Verduras de huerta pochadas despacio en aceite de oliva hasta que se funden con el tomate. En La Mancha se sirve con un huevo frito encima y pan, y no le hace falta nada más.
- Preparación20 min
- Cocción1 h
- Tiempo total1 h 20 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías210 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pica la cebolla y los ajos. Corta los pimientos y el calabacín en dados de 1 cm, por separado.
Pela los tomates (escáldalos 30 segundos en agua hirviendo) y trocéalos, o usa tomate triturado.
En una cazuela amplia, calienta el aceite y pocha la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo 10 minutos.
Añade los pimientos y cocina otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Incorpora el calabacín con una pizca de sal y deja que se haga 10 minutos más.
Añade el tomate, el azúcar y sal. Cocina a fuego lento 25-30 minutos, destapado, hasta que el líquido se haya evaporado y el pisto esté meloso.
Fríe los huevos y sirve el pisto con un huevo encima de cada ración.
Trucos para que te salga perfecta
- Cocinar cada verdura por separado y en su momento es lo que evita que todo acabe hecho una papilla.
- Está más bueno al día siguiente. Haz de más y congélalo en raciones.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre pisto y ratatouille?
Llevan verduras parecidas, pero el pisto se hace con las verduras picadas y fritas juntas hasta formar una salsa, y la ratatouille francesa suele llevar berenjena y hierbas provenzales.
¿Lleva berenjena el pisto manchego?
La receta manchega tradicional no la lleva. Si te gusta, añádela junto al calabacín.
