Carnes · Andalucía
Pinchos morunos
Brochetas de dados de cerdo marinados en una mezcla de especias de herencia árabe. En verano se hacen a la barbacoa, pero en la plancha salen igual de ricos.
- Preparación15 min
- Cocción12 min
- Tiempo total27 min
- Además4 h de nevera o remojo
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías430 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Machaca los ajos con la sal en un mortero. Añade las especias, el limón, el perejil y el aceite hasta formar una pasta.
Mezcla la carne con el adobo, tapa y deja en la nevera al menos 4 horas, mejor toda la noche.
Si usas palos de madera, remójalos 30 minutos en agua para que no se quemen.
Ensarta 5 o 6 dados en cada pincho.
Cocínalos en una plancha o barbacoa muy caliente 8-10 minutos, girándolos, hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro.
Trucos para que te salga perfecta
- Un poco de grasa en la carne (aguja o presa) hace que queden más jugosos que con lomo magro.
- Sírvelos con pan de pita y salsa de yogur.
Preguntas frecuentes
¿Los pinchos morunos son de cerdo o de cordero?
En España la versión popular es de cerdo. La receta de origen, de influencia magrebí, era de cordero.
¿Se pueden hacer en freidora de aire?
Sí, 12-14 minutos a 200 °C, dándoles la vuelta a mitad.
