Postres y dulces · Madrid
Churros
El desayuno de domingo y de madrugada festiva en España. La masa de churros solo lleva harina, agua y sal. Con chocolate a la taza bien espeso, es un plan que no falla.
- Preparación10 min
- Cocción20 min
- Tiempo total30 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías420 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para los churros
- Para el chocolate a la taza
Preparación paso a paso
Pon el agua con la sal en un cazo y llévala a ebullición.
Retira del fuego y añade toda la harina de golpe. Remueve con una cuchara de madera hasta que se forme una bola lisa sin grumos.
Deja templar la masa 5 minutos y métela en una churrera o en una manga pastelera con boquilla de estrella grande.
Calienta abundante aceite a 190 °C. Forma los churros directamente sobre el aceite, cortándolos con unas tijeras, o en espiral.
Fríelos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre papel y espolvorea azúcar si te gusta.
Para el chocolate, disuelve la maicena en un poco de leche fría. Calienta el resto de la leche con el chocolate troceado y el azúcar, removiendo hasta que se funda.
Añade la maicena y cocina a fuego suave removiendo 3-4 minutos, hasta que espese.
Trucos para que te salga perfecta
- La boquilla de estrella no es solo estética: evita que los churros exploten al freírlos.
- Fríelos en tandas pequeñas para que el aceite no se enfríe.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre churros y porras?
Las porras son más gruesas y esponjosas porque su masa lleva algo de levadura o bicarbonato. Los churros son más finos y crujientes.
¿Por qué explotan los churros al freír?
Por aire atrapado en la masa. La boquilla de estrella y que la masa esté bien lisa lo evitan.
